Sbattete il burro con 180 g zucchero, la buccia di limone e la vanillina, seguito dalle uova, una per volta, incorporandole bene. Aggiungete la farina usando un mestolo per formare un impasto sodo, e per ultimo il lievito per dolci sciolto nel latte. Fate una sessantina di palline ciascuna della misura di una piccola noce. Cuocete sulla placca da forno (15/20 per volta) foderata con la carta da forno, a 170° per circa 15 minuti. Quando saranno dorate, togliete dal forno e lasciate raffreddare. Con un cucchiaino, scavate un pochino nella parte piatta dei biscotti, (avendo cura di non romperli) e metteteci un pochino di marmellata di pesche. Mettete i biscotti in copia. Bagnate le pesche nell’alchermes poi coprite con lo zucchero. Sistemate sulle pirottini di carta e lasciate asciugare. Sistemate le foglie di zucchero sulle pesche (e volendo, un chiodo di garofano al centro).
Source: Ricette di Sardegna
