Lavorare la semola rimacinata, la farina setacciata con 10 cucchiai di acqua tiepida salata (o comunque quanto basta per lavorare l’impasto). Impastare sino a quando non diventa liscio ed elastico.
Per quanto riguarda i ripieni ecco qualche consiglio:
saltare in padella con olio e scalogno la salsiccia e i carciofi tagliati piccoli, essendo panadine piccoline, salate e pepate. Lasciare raffreddare.
Lo stesso procedimento si può fare con asparagi e patate oppure con calamari e piselli.
Source: Ricette di Sardegna
