Mettete 1 litro d’acqua con il pomodoro a pezzettoni, lo spicchio d’aglio intero, il rosmarino e una presa di sale in una pirofila capiente che possa andare sia sul forno che sul fuoco. Portare ad ebollizione a fuoco medio, quindi aggiungete il pesce ben pulito, lavato e accuratamente squamato. Mettete il tutto in forno preriscaldato a 190° C per 25 minuti. Servite il pesce sfilettato con il pomodoro e il rosmarino scolati dall’acqua di cottura. Insaporite con sale e pepe e irrorate con un filo d’olio.
Source: Ricette di Sardegna
