Mettere a soffriggere in una padella lo spicchio d’aglio con l’olio e il peperoncino. Nel frattempo mettete i funghi a mollo in una ciotola (se si tratta di funghi secchi). Sbriciolate la salsiccia e mettetela in padella a rosolare schiacciandola con una forchetta, A metà cottura della salsiccia togliete l’aglio e finite di far cuocere;Quando la salsiccia è rosolata aggiungere i funghi tagliati a pezzetti (senza buttare l’acqua dei funghi secchi, se avete usato quelli) e fate cuocere un po’ anche quelli. Finite di far cuocere il sughetto aggiungendo o un po’ di brodo di funghi ottenuto facendo sciogliere 1/2 dado in acqua calda oppure l’acqua di ammollo dei funghi secchi, precedentemente conservata. Nel frattempo cuocere la pasta al dente e poi saltatela in padella con il sugo di salsiccia e funghi. Se necessario per far insaporire allungate il sugo con un po’ di acqua di cottura della pasta. Impiattate la pasta e guarnite con prezzemolo tritato e le foglie di basilico.
Source: Ricette di Sardegna
