Mettete l’olio in una larga padella, una volta scaldata mettete il coniglio e fatelo rosolare bene da tutte le parti senza coprirlo e a fiamma un po’ alta in modo che la carne prenda colore. Aggiungete il battuto di aglio e cipolla, in questo momento non tenete la fiamma troppo alta, aggiungete a piacere il pepe, il peperoncino e il sale. Fate andare un po’ e aggiungete poca acqua affinché il coniglio cuocia circa un’oretta. Dieci minuti prima che finisca la cottura mettete l’aceto e i capperi, una volta che si restringe il sughetto è pronto. L’aceto mettetelo a vostro gusto, più o meno mezzo bicchiere.
Source: Ricette di Sardegna
